posté le 30-05-2009 à 13:43:37
tagliatelles carbonara
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250 à 300 g de tagliatelles fraîches
- 200 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de vin blanc
- 2 gros oeufs
- muscade, sel, poivre et basilic
Préparation :
Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite les lardons. Faites les dégraisser à feu moyen quelques
minutes. Versez le vin blanc et laisser réduire.
Faite bouillir un large volume d'eau, ajoutez du sel et une
coulée d'huile d'olive, puis plongez-y les pâtes pour une cuisson
al-dente.
Une fois le vin blanc presque entièrement réduit, versez la crème
fraîche, portez la à ébullition puis retirez le tout du feu. Gardez au
chaud le temps que les pates soient prêtes.
Sortez les pâtes, égouttez-les et servez-les dans les assiettes.
Séparez les jaunes des oeufs et délayez-les très rapidement à
la sauce, hors du feu. Verser une pincée de muscade, de poivre et
servez la sauce sur les pâtes. Parsemez les assiettes de basilic
fraîchement coupé.